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后来,经过人们不断摸索改进,皮蛋的制作工艺日臻完善。另一说松花皮蛋源于天津。民间口碑云:距今约二百年前,天津某乡村一富户,其子为其母造棺木一口,置于空宅以备后用,久,母仍健在,遂命家人将石灰、草木灰撒入棺内以防潮湿,淹变蛋皮蛋机器机器与手工做变蛋的优缺点,并将棺盖留有斗大空隙以通风。
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松花蛋,又称皮蛋、变蛋、灰包蛋、包蛋等,是一种中国传统风味蛋制品。主要原材料是鸭蛋,口感鲜滑爽口,微咸,色香味均有独到之处。松花蛋不仅为国内广大消费者所喜爱,在国际市场上也享有盛名。经过特殊的加工方式后,松花蛋会变得黝黑光亮,上面还有白色的花纹,龙岩淹变蛋皮蛋机器,闻一闻则有一种特殊的香气扑鼻而来,是人民群众喜欢的美食之一。
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它的命名很乱,叫“灰”、“盐灰蛋”和“凉蛋”,所谓灰即取其外形,盐灰蛋是取其味,而凉蛋则可能是指其功效了。
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